Glutensiz brownıe'MSİ

Bu glutensiz brownie, çikolata🍫 krizi için gayet tatmin edici oldu. Kıvam olarak aslında daha çok ‘fudge’a benzedi. Bu durumda, içeriğindeki dut tozunun etkisi büyük. Dut tozunu, kuru dutları @thermomixtr ile hız 10’da 15-20 saniye öğüterek elde ediyorum. Aktarlardan bulabilir ya da siz de mutfak robotunda öğüterek hazırlayabilirsiniz. Klasik brownie’nin çatlak üst katmanını sağlayan toz şeker olmadığı için üst kısmı da ıslak kek görünümünde oluyor.

Yanına eritilmiş beyaz çikolatayı az süt ve Antep fıstığı ile ile karıştırıp sos yaptım ve dondurarak kurutulmuş kıtır meyvelerle süsledim. 

200 g şeker ilavesiz bitter çikolata, para şeklinde ya da küçük parçalara bölünmüş (altınmarka kullanıyorum)

100 g tereyağı

4 yumurta

250 g süt

250 g dut tozu

100 g çiğ karabuğday unu

30 g kakao

1 tk kabartma tozu

1.Bitter çikolata ve tereyağını bain-marie usulü eritin. Ya da kısa süre, düşük ısıda, arada sırada karıştırarak mikrodalgada eritin. (Uzun süre ve yüksek ısıda yaparsanız çikolata yanar.)

2.Yumurta ve sütü çırpın. Çikolata karışımına ekleyip hafifçe birbirine geçinceye dek karıştırın. (Hızlı karıştırırsanıziçine hava alan karışımdan, çikolata çabuk sertleşmeye başlar ve bir sonraki adımda karıştırmakta zorlanabilirsiniz.)

3. Un, kabartma tozu ve kakaoyu ekleyip karıştırın. (Kabartma tozunun her tarafa eşit yayılması için önce tozları bir kapta karıştırıp o şekilde ekleyebilirsiniz.)

5. 20 cm x 20 cm bir kalıbın içine, kenarlarını kaplayacak ve kenarlardan taşacak şekilde pişirme kağıdı yerleştirin. Hamuru döküp üstünü düzleştirin. Önceden 180°C’ye (alt-üst ızgara kapalı, fanlı ayarda) ısıtılmış fırında 28-30 dk pişirin. 

Fırından çıkarıp 4-5 dakika dinlendirin. Pişirme kağıdının kenerlarından tutup brownie’yi kalıptan çıkarın. Soğutma teline aktarın. Ilık veya soğuk servis edin.

Dilerseniz soğuyan tatlıyı mikrodalgada ya da düşük derece fırında çok kısa süre ısıtadabilirsiniz.