Zeytinyağlı Çikolatalı Kurabiye

 Yaklaşık 14-16 adet çikolatalı kurabiye için:

2 su bardağı  + 1 dolu yk (230 g) un

1 dolu çay kaşığı kabartma tozu

1 tutam tuz

½ sb (100 ml) zeytinyağı (Zen Olive kullanıyorum)

2/3 sb (100 g) esmer şeker

¼ sb (50 g) beyaz şeker

1 yumurta + 1 yumurta sarısı

1 sb (120 g) çikolata, parçalanmış ya da para şeklinde

1.    Un, kabartma tozu ve tuzu karıştırıp kenara alın.

2.    Zeytinyağı, şekerler ve yumurtaları, karışım renk değiştirinceye dek mikserde ya da elde 1-2 dk kuvvetlice çırpın.

3.    Islak karışımı, kuru karışım ile birbirine geçinceye dek karıştırın. İrice doğranmış çikolataları da ekleyip homojen bir hamur elde edin. Hamuru 20-30 dk buzdolabında dinlendirin.

4.    Hamurdan, kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlayın ve yaklaşık 1 parmak kalınlığında yassılaştırın. Aralıklı şekilde pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında 10-12 dk pişirin. Daha çok renklenmeleri için, pişmenin son 1-2 dakikasında üst ızgarayı da açabilirsiniz ya da ızgara açık pişiriyorsanız tepsiyi üst rafa aktarabilirsiniz.

5.    Frıından çıkarınca kabarıklıklarının inmesi için üstüne bardağın tersiyle hafifçe bastırın. Tepside 10-15 dk dinlendirip soğutma teline aktarın.

Tariften yaklaşık 14-16 adet kurabiye çıkar. İstenirse şekil verdikten sonra dondurulabilir. Ardından çözdürülüp pişirilebilir. Donuk şekilde fırına atılıp, pişme süresi 3-4 dk artırılarak da pişirilebilir.

Beyaz çikolata kullanılacaksa şeker miktarı azaltılabilir. Çikolata yerine kuruyemişler de kullanılabilir.

Ilıkken de tüketilebilen bu kurabiye, fırında ya da mikrodalgada kısa süze ısıtılıp fırından çıkmış ilk haline döndürülebilir.