Glutensiz tart hamuru, Hurmalı pastacı kreması

Yumoş bir pastacı kremasının, ilk anda kıtır kıtır, ardından ağızda eriyen bir tart hamuru ile birleşimi...

🤍Glutensiz Şeker İlavesiz Tart Hamuru🤍

120 g pirinç, siyah kullandım

60 g nohut, siyah kullandım

80 g badem unu

45 g keçiboynuzu özü

100 g soğuk tereyağı, küçük küpler halinde

1 yumurta sarısı

1 tutamcık tuz

Pirinç ve nohutu thermomix'de 3 dk/hız 10’da öğütüp un yaptım. Siz hazır un da kullanabilirsiniz.

• Bütün malzemeleri 3-4 dakika yoğurup, iyice birbirine geçmiş bir hamur yaptım.

• Hamuru top yapıp üstüne bastırıp düzleştirdim (2-3 cm) ve streç filme sarıp buzdolabında 1 saat dinlendirdim.

• İki yağlı kağıt arasında, merdane ile ince açtım.

• Açmakta zorlanırsanız, dolaptan çıkarınca oda sıcaklığında 5-10 dakika bekletin. Bu tariften 4 adet çapında tart ve 5-6 minik bisküvi yapacak kadar hamur çıkıyor.

• Hamurları kalıplara yerleştirildikten sonra, çatalla deldim. 1-10 dakika buzlukta beklettim. Üzerlerine bir yağlı kağıt ve şişmemeleri için fasülye koyarak fan 180°C’ye önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirdim.

• Ardından 160°C’ye kısıp, 25-30 dakika daha pişirdim. Fırından çıkınca 5-10 dakika kalıpta beklettim, ardından çıkarıp, bir tel üstünde oda sıcaklığında soğuttum.

🤍Hurmalı Pastacı Kreması🤍

500 g süt

120-160 g hurma, çekirdeksiz

50 g tapyoka veya mısır nişastası

2 orta boy yumurta

2 orta boy yum. sarısı

• Süt ve hurmayı blenderda, hurmalar iyice parçalanıp hurmalı süt elde edinceye dek karıştırdım. Bir taşım kaynattım.

• Bir kasede nişasta ve yumurtaları karıştırdım.

• Sıcak sütten 1-2 kepçe ekleyip karışımı ılındırdım. Ve bu karışımı sıcak hurmalı süte ilave ettim.

• Sürekli karıştırarak (silikon çırpma teli tercih ediyorum), düşük-orta ateşte bir taşım kaynatıp ateşten aldım.

• Yayvan bir kaba aktardım ve üzerine değecek şekilde streç film koyup birkaç delik açtım. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında en az 2-3 saat, mümkünse birgün soğutuyorum. Kullanmadan önce kuvvetlice çırparak tekrar kıvama getiriyorum.

• Kremayı koymadan önce, tart kalıplarının içine eritilmiş çikolata sürdüm ki krema kalıpları nemlendirip, kıtırlıklarını azaltmasın. Çikolata olarak, Altınmarka'nın şeker ilavesizlerini tercih ediyorum. Hemen yiyecekseniz, ertesi güne kalmayacaksa tartlar nemden çok etkilenmez, ancak ekstra doku ve lezzet açısından da çikolata katmanını seviyorum.