ÇARKIFELEK MEYVESİ KREMİ

Tropikal bir meyve olan Çarkıfelek meyvesinin kökeni Paraguay, Brezilya ve kuzey Arjantin'e dayanıyor. Greyfurt boyutunda sarımtırak renkte ya da limondan küçük morumsu renkte, farklı türleri vardır. Türler arası ve hasat zamanına bağlı olarak tatlılık oranları çok değişiyor.

Çarkıfelek meyvesi kremi ya da "passion curd" ile pişirilmiş tart hamurlarına dolgu yapılabilir, mus ya da benzeri tariflerde baz olarak kullanılabilir, dondurmanın yanında sos gibi ya da en sevdiğiniz kek ya da bisküviler ile servis edebilirsiniz.

Tart yapacaksanız bu tarif; 1 adet 25-30 cm çapında ya da 6 adet 10 cm çapında tart kalıbı için yeterlidir:

ÇARKIFELEK KREMİ

180 ml çarkıfelek meyvesi içi (yaklaşık 7-8 meyve)

125 gr tereyağ

155 gr esmer şeker (eğer beyaz şeker kullanırsanız daha sarı renkli bir krem elde edersiniz, hem karamelize lezzet hem de renk elde etmek için esmer şeker kullandım.)

4 yumurta sarısı

1 adet mutfak derecesi

• Bütün malzemeleri orta boyda bir tencereye alın. Silikon bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak , kısık ateşte koyu bir kıvam alıncaya dek pişirin. Bu kremin kesinlikle kaynama noktasına gelmemesi gerekmektedir, eğer kaynarsa içindeki yumurta sarısı omlete dönüşebilir.

• Eğer mutfak dereceniz varsa, karışım 80°C'ye ulaşınca ateşten alın. Eğer yoksa şu şekilde anlayabilirsiniz; karışıma bir kaşık sokup çıkarın ve kaşığı dik tutun, arka yüzeyinin ortasını parmakla sıyırın, kaşığı dik tuttuğunuzda krem akıyorsa henüz hazır değil demektir, eğer akmıyorsa olmuş demektir.

• Kremi bir kavanoza alın, oda sıcaklığına gelince kapağını kapayın ve buzdolabında muhafaza edin. Kıvamı soğudukça, buzdolabında bekledikçe koyulaşacaktır. Tüketmeden önce, en az 3-4 saat buzdolabında kalırsa iyi olur. Hazırladıktan sonra 1 hafta içinde tüketin.