FIRINDA PARMESANLI KITIR PATLICAN

Patlıcan kızartması çok severim. Ama patlıcanın kızartmanın çok zaman alması ve evin kızartma kokması da pek hoşuma gitmez. Fırında yapılan bu tarif sayesinde, çok yağ kullanmadan, tam istediğim gibi dışı kıtır kıtır, içi yumuşacık bir lezzet elde ediyorum.

Parmesanlı kıtır patlıcanlar için:

1 büyük boy patlıcan

½ su bardağı un

2 yumurta

1 çay bardağı pane harcı

½ çay bardağı galeta unu

½ çay bardağı çok ince rendelenmiş parmesan

1 çay kaşığı tatlı biber ve/veya dilediğiniz kuru baharatlar

Patlıcanı soyun ve parmak patates gibi 1cm kalınlığında baton şeklinde kesin. İki kat havlu kağıt üzerine yayın ve üzerlerine tuz serpip 10 dakika bekletin. Tuzun etkisiyle, patlıcanlar içlerindeki acı suyu salarlar ve renklerini korurlar. Suları dışarı çıkan patlıcanları hafifçe kurulayın.

Bir kaba unu koyun, başka bir bir kaba yumurtaları kırıp çırpın. Kalan bütün malzemeleri karıştırıp pane harcını hazırlayın. Patlıcanları önce una, sonra yumurtaya sonra da pane harcına batırın. Fırın ızgarasına pişirme kağıdı yayın, üzerine bir fırça yardımıyla azıcık sıvıyağ sürün. Patlıcanları dizin. Daha güzel bir renk almaları için, elinizin altında varsa, bir sprey yardımıyla üzerlerine incecik bir katman oluşturacak kadar yağ sıkabilirsiniz. 220 °C fırında güzel bir renk alıncaya dek, 10-12 dakika pişirin. Ben, sarımsaklı yoğurt ve domates sos eşliğinde servis etmeyi tercih ettim.