Çİkolatalı çörekotlu bİsküvİ

   Japonya gezim sırasında, çörekotunu tatlılarda çok kullandıklarını farkettim ve de sütlü çikolatayla çörekotunun uyumuna aşık oldum. Susamla da çok yakıştırdığım için daha önce kandil simidi hamurundan çikolatalı susamlı kurabiyeler hazırlamıştım. Çörekotunu tane kullanmak yerine, Japon'ların çok kullandığı ezme şeklinde denemeye karar verdim. Böylece hem daha yoğun bir lezzet hem de tam istediğim gibi siyah bir renk ortaya çıktı. Hamur olarak "shortbread" gibi bol tereyağlı, kıtır kıtır ama ağızda eriyen bir baz kullandım.

Çörekotu Ezmesi

Eşit miktarda çörekotu ve balı (tarif için gereken 50 gr çörekotu ve eşit miktarda bal, ancak minik bir rondoda bile ancak 3-4 katını karıştırp düzgün sonuç alınır.)

el blenderıyla ya da rondoda birbirine iyice geçinceye dek karıştırın. Koyu kıvamlı bir macun elde edeceksiniz. 

Kurabiye

100 gr tereyağı

100 gr çörekotu ezmesi

80 gr  esmer şeker

1 tutam tuz

150  gr (eğer gerekirse az daha ilave edersiniz)

3/4 su bardağı ya da 100 gr pirinç unu 

Oda sıcaklığında, erimiş tereyağını ve çörekotu ezmesini iyice karıştırın. Tuz ve şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak unu ve pirinç ununu katın, yoğurarak homojen bir hamur elde edin. Ancak hamuru aşırı çok manipüle etmemeye özen gösterin. Bu hamuru elde de hamur yoğurucu bir makine de yapabilirsiniz. Biraz daha fazla kıtır bir doku elde etmek için pirinç unu ile normal unu karıştırıyorum, ancak sadece normal un da kullanabilirsiniz.Hamuru rulo yapın, streç filme sarın ve rahat kesebilmek için en az 1 saat buzdolabında bekletin. Sertleşince en fazla 1 cm kalınlığında daireler kesin. 

• Eğer farklı şekiller yapmak isterseniz, hamuru top yapıp streç filme sarın ve buzdolabında 1 saat beklettikten sonra 2 yağlı kağıt arasında dilediğiniz incelikte açın. Farklı şablonlarla şekiller verebilirsiniz.

• Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden 150°C'ye ısıtılmış fırında 30 dk pişirin. Bazen pişirme dereceleri, fırından fırına değişim gösterebilir. Kurabiyelerin çok renklendiğını hissederseniz 140°C'ye düşürebilirsiniz.

• Tepsiyi fırından çıkarın, 5 dk dinlendirin ve ardından bir ızgara üzerinde, oda sıcaklığında soğumaya bırakın. 

• Çikolatayı küçük küçük kesin,  bain-marie usulü ya da düşük derecede mikrodalgada eritin. Kurabiyelerin üzerine dilediğiniz şekilde sürün. Ben bir pastacı torbası kullandım.

• Çikolatanın sertleşmesi için 5-10 dakika buzdolabında bekletin.Kurabiyeleriniz, hava almayan bir kapta, serin bir yerde, oda sıcaklığında 1 hafta dayanırlar.

• Ancak sıcak ve nemli havalarda buzdolabında muhafaza etmenizi, yemeden 10-15 dakika önce çıkarıp, oda sıcaklığına getirmenizi öneririm.Afiyet olsun =)