Fesleğenlİ ve bal kabaklı humus, sote mantarlar İle

İki farklı humusu sotelenmiş mantarlar ile birleştirdim.

Mantarları, tabanı kaplanacak kadar ince bir tabaka şeklinde yağlanmış kızgın tavaya koyup, orta-yüksek ateşte, özellikle ilk zamanlarda oynatmadan soteliyorum.

🍄 Mantarlar düşük ateşte ya da sık karıştırılarak pişirilirse su bırakırlar. Su bırakma yaşarsanız, mantarları birkaç dakika süzdürüp yüksek ateşte tavadan tekrar soteleyebilirsiniz. Sotelerken,  tavaya tepeleme değil , tek sıra halinde mantar koyarsanız da kesinlikle daha iyi sonuç alırsınız. Genelde sadece sadeyağ veya zeytinyağu kullanmayı tercih ediyorum.

🎃Balkabaklı Humus🎃

200 g haşlanmış nohut  (1 +1/2 sb)

150 g kabak püresi (3/4 sb)

75 g tahin (yakl. ½ sb)

1 diş sarımsak

tuz, karabiber ve az muskat veya dilediğiniz baharatlar

• Balkbağı püresini ise buharda pişmiş, fırınlanmış ya da haşlanmış balkabaklarını blenderdan geçirerek yapabilirsiniz. Genelde çiğ 1 kg kabaktan 725-800 g püre çıkıyor.

• Humusların tüm malzemeler birbirine geçinceye dek iyice blenderdan geçirdim. Thermomix kullandığım için birkaç dakika yeterli oluyor.

• Blenderınız yeteri kadar kuvvetli değilse nohutları aşırı yumuşayınca dek pişirmeyi deneyebilirsiniz.

🍃Fesleğenli Humus🍃

60 g parmesan, rendelenmiş

45 adet fesleğen yaprağı

45 g zeytinyağı (3 yk) veya tahin, damak tadına göre artırıladabilir.

150 g nohut (1 su bardağından birazcık az)

100-125 g su (1/2 sb gibi)